Azienda agricola Le Lame

Le Lame è una delle più famose aziende biodinamiche del Salento, data la trentennale e impeccabile attività. Sorge in una Masseria del ‘700 chiamata “Lo Tenente” che, tra l’altro, conserva una delle poche neviere rimaste ancora in buone condizioni.

Elencare tutti i prodotti dell’azienda non è facile: sottoli (carciofi, peperoni, cime di rapa, zucchine, melanzane, olive, pomodori secchi, lampascioni, verdure grigliate, ecc.) paté (di melanzane, cipolle, peperoni, olive nere) conserve, confetture (tra cui spicca quella di pere petrucine), salse. Ma soprattutto si producono salsa di pomodoro (anche di ciliegini), pelati e concentrato. I semi da cui provengono le piante coltivate sono di varietà non ibride. Il tutto certificato Demeter.

Le Lame è senza dubbio uno dei fiori all’occhiello della produzione sostenibile nella provincia di Lecce.