To kalo fai

Un laboratorio per preparare i dolci della tradizione salentina

Il cibo selvatico della Grecìa salentina

Continuano le escursioni in bici organizzate da Salento Km0 in collaborazione con Salento Bici Tour e Onza Onza, questa volta alla scoperta delle erbe selvatiche nella Grecìa salentina.
Attraversando le strade rurali in sella alle nostre bici, scopriremo il cibo selvatico di cui il Salento è ricco e ci cimenteremo nella raccolta di erbe eduli.

Tutti in bici alla scoperta del Parco del Mago e dei legumi antichi

Un viaggio tra i cibi rituali pugliesi consumati in onore della festa dei morti, percorrendo una storia fatta di simbolismi, miti, scambi culturali e antiche credenze: questo il tema della cena-spettacolo unica nel suo genere proposta dal To Kalò Fai di Zollino.

Giovedì 7 settembre, abbiamo celebrato le FOOD STORIES della Grecìa salentina. La civiltà contadina, con i suoi saperi, è stata in grado di creare una civiltà ecologica: lo abbiamo raccontato nella passeggiata alla scoperta delle "radici alimentari grike" che ha visto la partecipazione di circa 30 persone.

Il Laboratorio Urbano To Kalò Fai segna il confine tra città e campagna: percorrendo questo confine, insieme all’antropologa culturale Francesca Casaluci, andremo alla scoperta della storia e dell'identità alimentare del Salento, fatte di incontri e scambi con il mediterraneo, antiche varietà, civiltà e architettura contadine.

Appuntamento con RESTU - Grecìa Food Stories alle 18:00 a Zollino in via Repubblica 22, PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA al numero  329 812 0306.

A seguire:

- 20:00 Cena con piatti a base di ingredienti locali e naturali

Giovedì 7 settembre, un elogio al cibo della Grecìa salentina e alla storia della civiltà contadina: “Rèstu”, che nel dialetto salentino vuol dire selvatico, agreste, ma anche “io resto”, è una festa dedicata alla tradizione e a chi oggi la custodisce e resta nella propria terra per prendersene cura, producendo un cibo sano e giusto.

Comunità + cultura locale + buon cibo = Sceblasti!

Venerdì 30 giungo, ingrediente dopo ingrediente, abbiamo scoperto la storia e l'identità alimentare salentina, fatta di incontri e scambi con il mediterraneo e, insieme a delle esperte massaie, abbiamo imparato a preparare un prodotto unico nel suo genere: la Sceblasti di Zollino.

Appuntamento realizzato nell'ambito di "Food Stories", progetto finanziato da Puglia Capitale Sociale 3.0

Il progetto "FOOD STORIES - Comunità ospitanti" che prevede la creazione di un network per il turismo sostenibile, sta coinvolgendo la comunità di Zollino.

Dopo i laboratori di co-progettazione svolti nei mesi scorsi, abbiamo messo a punto un catalogo di attività esperenziali e, dopo tanto lavoro, abbiamo finalmente realizzato il primo laboratorio di Ciceri e Tria, preceduto da una passeggiata alla scoperta delle radici alimentari grike.

Il progetto “Food Stories - Comunità ospitanti”, finanziato nell'ambito dell'Avviso Puglia Capitale Sociale, entra nel vivo dei laboratori esperienzaili legati al cibo e alla comunità, dopo la fase di co-progettazione.

Lunedì 12 giugno testeremo la prima delle experience messe a punto, quella legata ad un Laboratorio di Ciceri e Tria, preceduta da una passeggiata alla scoperta delle radici alimentari di Zollino e seguita da un pranzo.

Per chi voglia prendere parte all'Open Day, il PROGRAMMA prevede: