Il progetto "Salento Km0 - Naturale, locale, solidale" nasce con lo scopo di apportare un cambiamento di paradigma culturale ed economico nel sistema intersettoriale agricolo, alimentare, turistico e formativo locale con un nuovo modello di economia circolare di benessere collettivo di prossimità. Un cambiamento di natura quasi filosofica che antepone i concetti di responsabilità e prossimità alle strategie di mercato della massimizzazione dei profitti e lo sfruttamento delle risorse del territorio che puntano esclusivamente e meramente alla diffusione del “prodotto Salento”. Un insieme di esperienze di fruizione del territorio a livello enogastronomico e turistico distante dai valori di sostenibilità ambientale e sociale di alimentazione sana e locale.
Il progetto promuove una nuova visione dell’esercizio fondamentale del “mangiare bene e sano” in ottica “locale”, valorizzando una pratica di auto-sostentamento circolare, come si faceva nel passato, ossia utilizzando nella ristorazione solo prodotti di prossimità, stagionali e da agricoltura naturale.
Il prgetto è finanziato dalla Regione Puglia con risorse statali del Ministero del lavoro e delle Politiche sociali - Avviso Puglia Capitale Sociale 2.0
Contribuiamo alla conoscenza del patrimonio ambientale e culturale del territorio.
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