Puglia Capitale Sociale

“La Santa Tavola” è mostra dedicata ai cibi rituali pugliesi, frutto dell’incontro tra Francesca Casaluci - antropologa culturale ed esperta in cultura alimentare pugliese - e il maestro ceramista Agostino Branca.

Un progetto unico nel suo genere, che condensa storia dell’alimentazione, religiosità popolare, folclore, in oltre 40 pregevoli riproduzioni ceramiche dei piatti più iconici e identitari della tradizione popolare pugliese.

Una festa dedicata all'agricoltura e la cibo contadino, per celebrare i piccoli produttori pugliesi: una comunità rurale che lavora ogni giorno per costruire progetti agroecologici, recuperare terreni abbandonati, custodire antiche varietà e salvare una cultura alimentare millenaria: più che un’agricoltura sostenibile è un’agricoltura desiderabile, quella che troverà spazio nei locali del To Kalò Fai di Zollino.

Un percorso espositivo tra antropologia alimentare e arte della ceramica, sarà presentato al pubblico giovedì 23 maggio a Zollino

Una passeggiata di riconoscimento erbe spontanee con Francesco Minonne, biologo ed esperto di fitoalimurgia, che ci ha portati a scoprire il territorio della Grecìa.

Una mattinata all'insegna della scoperta della storia alimentare del Salento.

Il progetto "Food Stories" è finanziato nell'ambito di Puglia Capitale Sociale 3.0.

Giovedì 7 settembre, un elogio al cibo della Grecìa salentina e alla storia della civiltà contadina: “Rèstu”, che nel dialetto salentino vuol dire selvatico, agreste, ma anche “io resto”, è una festa dedicata alla tradizione e a chi oggi la custodisce e resta nella propria terra per prendersene cura, producendo un cibo sano e giusto.

Ovviamente tutti amano mangiare fuori e scoprire nuovi posti e sapori, ma quanti si interrogano sull'impatto ambientale del ristorante, della pizzeria, del bar in cui decidono di passare la serata? Eppure quello della ristorazione è un settore ad alto impatto ambientale.

Venerdì 9 luglio, il Laboratorio Urbano To Kalò Fai di Zollino apre le porte con un evento dedicato al progetto “Naturale, locale e solidale”

Nasce il primo Patto di filiera per connettere il mondo della ristorazione a quello dell'agricoltura contadina sostenibile

Dalla collaborazione tra l’Istituto Presta-Columella e l’associazione Salento Km0, prende il via la coltivazione sperimentale di antiche varietà locali

Un progetto per trasmettere il valore della biodiversità agli studenti dell'alberghiero di Lecce