Salento Km0 è una Comunità di produttori "oltre il bio"!

L'associazione nasce nel 2011 per contribuire alla conoscenza del patrimonio ambientale e culturale della provincia di Lecce. Il progetto sostiene e mette in rete una serie di realtà che operano nell’agricoltura seguendo metodi organici (biologici, biodinamici, sinergici, rigenerativi, etc.), salvaguardando la biodiversità agricola, proponendo nuovi rapporti con la terra e il cibo, alternativi al modello dominante.

L’obiettivo è costruire una Rete di economia solidale basata sul rispetto dell’intero ecosistema, sull’autodeterminazione alimentare, sulla consapevolezza di ciò che si mangia, sulla filiera corta. Salento Km0, inoltre, promuove e diffonde la conoscenza delle antiche varietà agricole, selezionate in loco da generazioni di contadini, le più adatte alle specifiche caratteristiche del territorio perché resistenti a stress e a cambiamenti delle condizioni climatiche e ambientali, dunque le sole in grado di garantire la sicurezza alimentare della comunità locale.

I produttori del nostro circuito sono selezionati con cura: li visitiamo e controlliamo uno ad uno e solo chi rispecchia i nostri valori entra a far parte di questa grande famiglia. Crediamo nell’agricoltura come dimensione per migliorare l’ambiente e i territori e per questo scegliamo progetti che sono più di aziende agricole: sono sperimentazioni di una nuova economia civile.

Troppo spesso non sappiamo nulla di ciò che finisce sulle nostre tavole: da dove proviene, cosa contiene, chi e come lo ha prodotto. La nostra alimentazione si risolve quasi sempre nel rituale della spesa al centro commerciale che offre ogni genere di prodotto in qualsiasi stagione e a prezzi contenuti. Ma dietro a una rassicurante etichetta spesso si nascondono danni ambientali derivanti da produzioni intensive, l’annichilimento delle economie locali causato da una concorrenza insostenibile, la corsa al ribasso dei prezzi di vendita a scapito della qualità dei prodotti e dei diritti dei lavoratori, l’omologazione dei gusti, l’impoverimento della biodiversità. La grande distribuzione, d’altra parte, punta su quantità che assecondano grossolanamente le necessità collettive e ci abitua a modelli di consumo alimentare funzionali al profitto, mentre le comunità perdono sempre più contatto con le fonti dirette da cui trarre sostentamento. Salento Km0 intende invertire questa tendenza, costruendo dal basso dinamiche condivise.